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91界面约嫖(piao),空kong降嫩模编辑 | 牙韩翔
咖啡巨头雀巢也扛不住了。
一份网络上流传的雀巢咖啡产品价格调整沟通函显示，雀巢将对部分产品价格进行调整，包括雀巢精选咖啡、雀巢咖啡1+2原味等等，将于2025年4月1日生效。至于调价的原因，该文件称是“全球咖啡市场供需关系紧张，咖啡期货价格持续上涨”。不过，它也表示提及的经销商/零售商向任何第三方转售雀巢产品的价格，均为“厂商建议零售价”，实际转售价格由经销商、零售商自行独立决定。
截至发稿前，雀巢中国并未对91界面约嫖(piao),空kong降嫩模关于涨价的传闻做出具体回应。
但从过往财报及雀巢高层的公开谈话来看，其实它咖啡产品的涨价早有端倪。在2024年11月的雀巢资本市场日活动中，咖啡品牌主管David Rennie表示公司不可能完全避开咖啡成本上涨的影响，而雀巢咖啡已经自2022年起实施了2次价格上调措施，以减轻咖啡豆成本上涨对盈利带来的压力。
在大中华区市场，雀巢咖啡的销售额在2022-2024年分别实现了高个位数、低个位数和中个位数增长。对于市场基本盘较为稳定的大公司来说，在其市场份额并未出现明显上涨的情况下，想要维持销售额增长与盈利水平，一个可能的措施就是调整定价。
事实上，原材料咖啡豆价格的“暴涨”已经是近年来最明显的一个市场行情，自2021年以来就在持续攀升。根据Wind数据，在2024年时间里，美国ICE咖啡期货年内累计涨幅达到约70%，高于同期国际金价28%的涨幅。进入2025年后，咖啡期货价格继续上涨，一季度虽有市场波动，但整体仍处于历史高位。
此番咖啡豆价格的上涨，主要是由于极端气候造成的主要产区供应短缺。联合国粮农组织发表的报告称，恶劣天气影响了巴西和越南等主要生产国的咖啡产量。如果主要种植区进一步大幅减产，2025年咖啡价格可能会进一步上涨。
由此社交网络上频频发出的一个讨论是——咖啡豆涨价了，咖啡产品价格也会节节攀升吗？
“咖啡产业的链条很长，上游咖啡豆价格的变化，传导到最终消费端的产品，有一定的滞后性。”咖啡行业专家、上海啡越投资管理有限公司董事长王振东对91界面约嫖(piao),空kong降嫩模分析称，这也导致市场上不同品类的咖啡产品对于涨价的压力有所差异。
影响最直观的是烘焙咖啡豆。王振东称，烘焙咖啡豆产品中最大的成本就是咖啡豆和包材。由此，这类产品也成为消费者对涨价“体感”最明显的一类。
譬如在小红书等社交媒体，有习惯购买烘焙咖啡豆自制咖啡的消费者们，率先体验了“涨价潮”。有消费者在今年2月晒出了咖啡豆品牌辛鹿在包裹中附加的“价格调整公告”小卡片，称由于咖啡原料价格上涨，对部分产品进行价格上调，如500g装的蓝冬/意夏咖啡豆由39元涨至46元，1kg装的则由75元涨至85.5元。
速溶咖啡产品对原材料价格的敏感度次之。王振东称，通常来说速溶咖啡会采用阿拉比卡豆与罗布斯塔豆拼配作为原料，而从价格上涨的绝对值来看，罗布斯塔咖啡豆没有阿拉比卡咖啡豆多，由此速溶咖啡产品可以在在一定程度上平衡原料上涨的压力。
除了雀巢咖啡外，还有其他速溶咖啡品牌在调价。2024年11月底，日本味之素AGF公司宣布，自2025年3月1日起，将对172种条装咖啡、速溶咖啡、挂耳咖啡、胶囊咖啡等产品进行价格调整，涨幅预计在15%至30%之间，涉及Blendy、Maxim等品牌。今年3月31日，该公司再次宣布，自7月1日交货批次起，将对咖啡及咖啡相关产品实施几乎全线价格调整，调价幅度将在25%至55%之间。
咖啡豆原料涨价的作用在消费端体现最不显著的，可能还是咖啡店出售的现制咖啡。
这是因为在一杯咖啡的成本结构中，咖啡豆所占的比例很低。招银国际一份研报显示，以瑞幸生椰拿铁为例，其咖啡豆的成本只占总成本的3.6%，而奶的占比为21.6%，另外还有关键性的租金和人工成本。
拆解瑞幸咖啡2024年第三季度财报也可以发现，在成本增加的部分中，原材料成本同比增长24.9%，门店租金和其他运营成本同比增长60.3%，递送费用成本同比增长57.9%，销售和营销费用同比增长53.2%——照此来看，咖啡豆这类原材料与其他成本相比，增幅反倒没有那么突出了。
库迪咖啡首席策略官李颖波在今年2月对媒体表示，咖啡豆的涨价会造成成本上升，但这个成本对整杯咖啡的成本并不具有关键性的影响。库迪咖啡仍会坚持“9.9元策略”，不会有任何涨价的动作。
这个趋势在91界面约嫖(piao),空kong降嫩模对多位小型咖啡店品牌的负责人的采访中也得到了验证。“我们还不会涨价。”一位不具名的北京咖啡品牌负责人表示，对于其目前的生意来说，咖啡豆作为原料的涨幅仍在可控范围内，而他们的应对措施也包括在价格较低位时采购原料。
而事实上对于连锁咖啡巨头来说，尽管咖啡豆原料价格上涨并不一定直接体现在销售端的涨价，但仍带来削弱利润的实在影响。
对此大部分咖啡巨头的应对措施，还是在包括源头采购的供应链上控制成本。
比如瑞幸咖啡计划在2025年至2029年，向巴西采购24万吨咖啡豆，是其迄今为止最大额度的咖啡豆采购计划，通过大规模的合约采购，锁定一定时期内咖啡豆的供应和价格，减少市场价格波动的影响。另外它也通过加强产地布局、优化供应商管理和自检烘焙工厂等措施，进一步加强对供应链的把控。